ردیس سندیکای صنایع کنسرو ایران گفت: تعلل در باز کردن ثبت‌ سفارش از سوی وزارت جهاد کشاورزی و افت 50درصدی واردات تن‌ماهیان در نیمه نخست سال، سبب شد تا نرخ کنسرو ماهی امسال دوبار افزایش یابد.
حدود دو هفته ای است که قیمت کنسرو ماهی مجدد افزایش یافته است. هر کنسرو ماهی ساده 180 گرمی از 108 هزار تومان در خرداد ماه به حدود 120 هزار تومان در پایان شهریور رسید.
رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران درباره وضعیت بازار کنسرو ماهی و دلیل تغییر قیمت‌ها گفت: امسال نخستین افزایش قیمت در ابتدای سال بود که طی جلسات مکرر با تولیدکنندگان در خواست آن‌ها افزایش بیش از 108 هزار تومانی با توجه به افزایش دستمزدها، حمل و نقل، نرخ تورم و... بود. اما تفاهم شد تا اگر افزایش قیمتی قرار است، رخ دهد به شکل پلکانی باشد.
مسعود بختیاری، افزود: انجمن برای این که کنسرو ماهی از سبد مصرف خانوار حذف نشود افزایش زیادی را برای این محصول اعمال نکردند.
وی با تأکید بر اینکه انجمن نمی‌خواست با تغییر قیمت بازار دچار چالش شود و بازخوردها از سوی مصرف‌کنندگان منفی باشد، اظهار کرد: دیدگاه تولیدکنندگان کنسرو این است که حداقل‌الامکان قیمت‌ها در بازار به گونه‌ای مدیریت شود که کنسرو ماهی در سبد مصرفی خانوار باقی بماند.
این مسئول در ادامه سخنان خود، عنوان کرد: اما امسال در اواخر نیمه نخست سال و اوایل نیمه دوم، مسائلی به‌وجود آمد که ناچار به افزایش دوباره قیمت‌ها شدیم.
بختیاری گفت: با وجود پیگیری‌های سندیکا از سال گذشته و مکاتبات بسیار با وزارت جهاد کشاورزی مبنی بر ثبت سفارش تن‌ماهیان در نیمه نخست سال به مقدار 35 هزار تن، این امر محقق نشد.
وی با اشاره به نظر کارشناسان سازمان شیلات، یادآور شد: بنا بر نظر کارشناسان این سازمان لازم بود برای نیمه نخست سال 35 هزار تن، تن‌ماهیان وارد شود؛ اما معاونت توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی به دلایلی تعلل کرد و فقط حدود 7.5 هزار تن ثبت سفارش در خرداد ماه انجام شد.
وی ادامه داد: باز شدن دیرهنگام ثبت سفارش و زمان بر بودن مذاکرات تولیدکنندگان با طرف‌های خارجی نیز سبب شد تا بازار تن‌ماهیان دچار کمبود شود.
این مسئول با اشاره به دومین ثبت سفارش در تیرماه، اضافه کرد: در این نوبت هم برای ثبت سفارش تن‌ماهیان سقف 7.5 هزار تن تعیین شد؛ بنابراین، در مجموعه از 35 هزار تن نیاز نیمه نخست سال، حدود 16 هزار تن واردات داشتیم.
بختیاری با تأکید بر این که ثبت سفارش باید در اسفند سال گذشته باز و انجام می‌شد، تصریح کرد: این تعلل از محل سهمیه بهار و تابستان بود و واردات تن‌ماهیان افت حدود 50 درصدی داشت.
*سختگیری‌هایی بالاتر از فائو و اتحادیه اروپا
وی به‌دلیل دوم در تأخیر واردات تن‌ماهیان در سال جاری پرداخت و گفت: امسال سازمان دامپزشکی کشور دستورالعمل سختگیرانه‌ای در خصوص واردات تن‌ماهیان اعلام کرد مبنی بر این که ماهیان وارداتی باید از وجود انگل تریپانورنکا، صفر باشند.
وی ادامه داد: این دستورالعمل حتی از استانداردهای سختگیرانه اتحادیه اروپا، فائو و استانداردهای انگلستان هم بیشتر است. این کشورها انگل تریپانورنکا را به‌عنوان شاخص بهداشتی در نظر نمی‌گیرند؛ در واقع این انگل برای ماهیان صنعتی موضوعیت ندارد؛ زیرا تن‌ماهیان بین دو تا سه ماه در دمای انجماد قرار می‌گیرند تا به دست تولیدکنندگان برسند در حالی که این انگل اگر در دمای انجماد 18 سانتی‌گراد به مدت 24 ساعت باقی بماند از بین می‌رود.
این مسئول صنفی تأکید کرد: عامل دیگر برای از بین رفتن این انگل دمای 60 درجه سانتی گراد است. اگر به مدت 30 دقیقه این ماهی در این دما قرار گیرد حتماً از بین می‌رود.
بختیاری گفت: فرایند کنسروسازی طی دو مرحله با دمای 100 درجه سانتی‌گراد یک ساعته و سترون‌سازی یا استریلیزاسیون به مدت یک ساعت در دمای 121 درجه روی تن‌ماهیان انجام می‌شود بنابراین در این فرایند محصول نهایی عاری از هرگونه انگلی است.
وی یادآور شد: اما اگر قرار باشد این ماهی به شکل خام مصرف شود این استاندارد سختگیرانه پذیرفتنی است ولی هیچ جای دنیا برای کنسرو ماهی انگل تریپانورنکا را به‌عنوان شاخص بهداشتی لحاظ نمی کند.
وی در توضیح بیشتر، گفت: این عامل برای تن‌ماهی اسکیپ جک که بیشتر صید مربوط به این گونه ماهی است، انگل تریپانورنکا بخشی از چرخه زندگی خود را در دستگاه گوارش این ماهیان می‌گذراند. تولیدات داخلی هم دارای این انگل است و البته در این دسته از محصولات داخلی نظارتی وجود ندارد.
این مسئول عنوان کرد: در نتیجه، پیگیری تولیدکنندگان برای خرید تن‌ماهی‌های بلوفین (باله‌ آبی) که این انگل در این دسته از ماهیان چرخه زندگی ندارد، دلیل دیگری برای کاهش واردات در نیمه نخست سال بود.
بختیاری تصریح کرد: درنهایت به‌دلیل این چند عامل تن‌ماهیان به اندازه مورد نیاز وارد نشد، درست در فصلی که صید داخل نداشتیم (از اواخر خرداد تا اواسط مهر). همچنین عدم واردات به مقدار مورد نیاز سبب شد تا قیمت تن‌ماهیان داخل هم روند افزایشی داشته باشند و نرخ تن‌ماهیان صید شده کشور هم افزایش چشمگیری داشتند.
وی با اشاره به تفاوت قیمت‌ها از ابتدا سال تا امروز، گفت: نرخ هر کیلو گرم تن‌ماهیان از 170 هزار تومان به 205 هزار تومان رسیده در حالی که این عدد در ابتدای خرداد 140 هزار تومان بود. اگر چاره‌اندیشی نشود این افزایش قیمت ادامه خواهد داشت.
وی در پایان گفت: به این دلایل باید تأخیر تأمین ارز از سوی بانک مرکزی را هم افزود. معمولاً بین چهار تا 6 ماه زمان می‌برد تا ارز مورد نیاز تولیدکنندگان تخصیص داده شود.