مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان گفت: هم‌اینک 68 واحد تولید و پرورش قارچ در این استان فعال است که زمینه اشتغال برای 357 نفر را فراهم کرده‌اند.
حجت‌الله شهبازی روز شنبه در گفت و گو با خبرنگار ابراز کرد: 12 واحد کشت و صنعت قارچ خوراکی و 56 واحد قارچ خانگی خوراکی در این استان فعالیت می‌کنند.
وی با بیان اینکه واحدهای تولید و پرورش قارچ خوراکی در استان همدان سالانه پنج هزار و 18 تُن قارچ تولید می‌کنند، اظهار کرد: شهرستان بهار با 11 واحد تولیدکننده بیشترین تولید قارچ در استان را به خود اختصاص داده است.
مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان خاطرنشان کرد: تولید قارچ در این استان طی 20 سال گذشته 434 درصد رشد داشته که از 904 تُن در سال به پنج هزار و 18 تُن در سال رسیده است.
شهبازی با بیان اینکه پرورش‌دهنده قارچ باید از عهده آماده‌سازی سالن پرورش، تأمین تجهیزات و ابزار، تهیه لوازم جانبی تولید قارچ و سایر موارد برآید، تصریح کرد: رعایت اصول بهداشتی در سالن‌های پرورش قارچ برای پیشگیری از آفات و بیماری‌های قارچ به‌عنوان قوانین اصلی و همیشگی، باید مد نظر قرار گیرد.
وی درباره خواص استفاده از قارچ نیز گفت: قارچ یکی از سالم‌ترین مواد غذایی است که می‌تواند در ترکیب رژیم غذایی مبتلایان به دیابت جای گیرد؛ چراکه چربی و کلسترول ندارد، مقدار کمی هیدرات کربن را در خود جای داده و ازلحاظ داشتن پروتئین در سطح خوبی قرار دارد.
مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان خاطرنشان کرد: ویتامین، مواد معدنی، آب و فیبر هم از سایر ترکیبات موجود در قارچ هستند که به سلامت هرچه بیشتر بیماران مبتلا به دیابت کمک می‌کنند.