سپهرغرب، گروه کار و دانش: دانش فنی تولید استارترهای لبنی از سوی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی در قالب تفاهم‌نامه‌ای به واحدهای عضو انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی منتقل می‌شود.

این پژوهشگاه در قالب تفاهم‌نامه ای با انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی در زمینه انتقال فناوری و تجاری‌سازی استارترهای مورد نیاز صنایع لبنی همکاری می‌کند.

رئیس پژوهشکده بیوتکنولوژی صنایع غذایی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی در این باره گفت: مدت این تفاهم‌نامه که به امضای دکتر خوش‌خلق سیما، رئیس پژوهشگاه و دکتر میراسلام تیموری، رئیس انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی رسیده، پنج سال است که با توافق طرفین قابل تمدید است.

محمد امین حجازی با اشاره به این که استارترها در تولید محصولات لبنی تخمیری از جمله پروبیوتیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند، خاطرنشان کرد: استفاده از این میکروارگانیسم‌های تخمیری جهت تهیه و تولید فرآورده‌های لبنی پیشینه ای تاریخی دارد که با گذشت زمان و پیشرفت علم، تولید مرغوب ترین محصولات لبنی را کارکه می‌توانند بر سلامت مصرف کننده تاثیر مستقیم داشته باشند، میسر کرده است.

وی افزود: محصولات لبنی سنتی ما، منابع با ارزشی جهت جداسازی باکتری‌های پروبیوتیک هستند که افزودن این نوع باکتری‌ها به عنوان استارتر به پنیر و ماست‌های صنعتی این امکان را فراهم می‌کند که محصولات لبنی با ویژگی‌های مطلوبی به بازار عرضه شود.