استفاده زیاد از روغن در حالی می‌تواند منجر به افزایش دریافت کالری و در نهایت اضافه وزن شود که امروزه ثابت شده اضافه وزن عامل بیماری‌های غیر واگیر زیادی از جمله دیابت، فشار خون بالا، سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی است.
دومین نکته مهم در ارتباط با الگوی مصرف روغن، نوع روغن مصرفی است. توصیه می‌شود که همه افراد از روغن مایع به خصوص کانولا، زیتون یا کنجد به‌دلیل اسیدهای چرب غیر اشباع مفید و لازم برای بدن، استفاده کرده و از مصرف روغن جامد، نیمه‌جامد، حیوانی یا دنبه خودداری کنند.
بنابر اعلام وزارت بهداشت، روغن‌های جامد، نیمه‌جامد، حیوانی یا دنبه حاوی اسیدهای چرب اشباع هستند و این عامل می‌تواند منجر به افزایش کلسترول و به‌دنبال آن بیماری‌های قلبی و عروقی و کبد چرب شود.